Dijeta za pankreatitis glavni je čimbenik uspješnog liječenja, stoga pridržavanje ograničenja u prehrani omogućuje ispunjen život i smanjuje vjerojatnost recidiva.
Pankreatitis je upala tkiva gušterače, koju prati poremećeno lučenje probavnih enzima, jaka bol, promjene stolice i povraćanje. To dovodi do patološkog metaboličkog poremećaja i može uzrokovati razvoj dijabetes melitusa. Glavni čimbenici nastanka pankreatitisa su: prejedanje, zlouporaba masne hrane i alkohola.
Potrebno je dugo vremena slijediti dijetu za pankreatitis. Akutna upala zahtijeva ograničavanje prehrane na 6-9 mjeseci, dok se kod kroničnog pankreatitisa dijeta pridržava nekoliko godina ili doživotno.
Značajke snage
Pristupi propisivanju prehrane za pankreatitis ovise o tome je li upala u akutnom ili kroničnom obliku. Liječnici primjećuju pozitivan učinak prehrane na pankreatitis. Omogućuje vam brzo prevladavanje akutne upale, izbjegavanje komplikacija i produljenje razdoblja remisije u kroničnom procesu.
Značajke prehrane:
- U roku od 2-3 dana nakon akutnog napada pankreatitisa, morate potpuno odbiti hranu. Tako je za gušteraču osiguran odmor. Terapeutski post podrazumijeva korištenje tekućine u obliku negaziranih alkalnih mineralnih voda, slabo kuhanog čaja ili infuzije šipka, po jednu čašu 5-6 puta dnevno.
- Četvrtog dana nakon početka terapijskog posta počinje postupno uvođenje krute hrane u prehranu. U pravilu su to niskokalorični obroci bez soli, koji postupno povećavaju lučenje želučanog soka.
- Kod pankreatitisa je važan način na koji pripremate hranu. Preporuča se kuhanje na pari, jer ovako pripremljena hrana zadržava sve potrebne tvari i ne šteti probavnom traktu.
- Hrana ne smije biti ohlađena ili vruća, optimalna temperatura je bliska tjelesnoj. U tom slučaju hrana treba biti ribana ili polutekuća.
- Dijeta za pankreatitis ograničava konzumaciju čak i dijetalne hrane. Jedu male porcije najmanje pet puta tijekom dana.
Dijeta isključuje namirnice:
- masno;
- pržene;
- ljuti umaci i začini;
- kiseli sokovi;
- konzervirana hrana, kiseli krastavci;
- dimljeno meso;
- slastičarstvo;
- kakao, čokolada;
- alkohol.
Energetska vrijednost takve hrane trebala bi biti na razini od 2500 kcal.
Nedostatak takve prehrane je akutni nedostatak sirove biljne hrane. Neke komponente treba nadoknaditi uzimanjem kompleksnih vitamina i dodataka prehrani.
Dijeta za akutni pankreatitis
Dijeta u liječenju pankreatitisa sastavni je dio terapije. Tijekom egzacerbacije, napad je popraćen jakom boli u želucu i nedostatkom apetita, stoga prvih nekoliko dana medicinskog gladovanja pacijentu ne uzrokuje patnju.
Nadalje, dijetetske niskokalorične namirnice postupno se uvode u prehranu. Može se sušiti nekuhani kruh, voćna pića i žele od bobičastog voća, viskozne dekocije zobenih pahuljica i riže, tekući pire krumpir bez ulja. U ovom trenutku preporuča se isključiti proizvode koji doprinose stvaranju plina.
6-7. dana postupno se uvode proteinska jela: meso na pari, pire krumpir ili pudinzi od povrća, omlet od proteina na pari.
Treba napomenuti da dijeta zahtijeva dugotrajno pridržavanje prehrambenih ograničenja. Tijekom 6-9 mjeseci morate se strogo pridržavati njegovih pravila i svakodnevno pratiti svoju prehranu.
Tijek bolesti može imati određene karakteristike, stoga se gastroenterolog i nutricionist bave imenovanjem dijete. Stručnjaci ovog profila određuju što se može jesti na dijeti za pankreatitis za svakog pojedinog pacijenta, uzimajući u obzir komorbiditete.
Nakon što se akutno razdoblje bolesti smiri, možete značajno diverzificirati svoj jelovnik jednostavnim i zdravim proizvodima. Treba napomenuti da bi broj obroka trebao biti najmanje četiri, dok je količina popijene tekućine oko 1, 5 litara dnevno.
Primjer jelovnika:
- Doručak: griz (riža) kaša kuhana na vodi; Jabuka; slabo skuhani zeleni čaj s jednom žlicom meda.
- Drugi doručak: kotleti od pilećih prsa na pari; pire od mrkve; uvarak od bobica šipka.
- Ručak: juha od povrća s govedinom ili ribom; pire krompir; kruton od bijelog kruha; pečena jabuka bez kore.
- Popodnevni međuobrok: nemasni svježi sir; zeleni čaj sa žlicom meda.
- Večera>: parni proteinski omlet od tri kokošja jaja; pire krumpir od dijetalnog povrća; kruton od bijelog kruha.
- Prije spavanja: podsireno mlijeko.
Dijetom se osjetno ublažavaju simptomi i liječenje pankreatitisa. Takva prehrana štedi gušteraču i postupno normalizira njezin rad. Dobrobit pacijenta ovisit će o tome koliko se strogo pridržava prehrane. Svaka smetnja u prehrani odmah se reflektira na probavnu funkciju.
Dijeta za kronični pankreatitis
Kronični pankreatitis najčešće se razvija u pozadini akutnog stanja, ali se može pojaviti i kao primarna bolest u slučajevima kada je komplikacija drugih bolesti.
Prehrana i liječenje pankreatitisa dva su nerazdvojna pojma. Čak i tijekom remisije treba se pridržavati prehrambenih smjernica.
Pravila prehrane za kronični pankreatitis:
- Kalorijski sadržaj hrane tijekom tog razdoblja trebao bi biti razmjeran dnevnoj tjelesnoj aktivnosti.
- Mnogo se pažnje posvećuje sadržaju proteina u hrani. Dopušteni su puretina, piletina, zec, govedina, nemasna svinjetina i riba.
- U prehranu nije dopušteno uključiti jela od janjetine, masne svinjetine, guske, patke i divljači.
- Toplinska obrada hrane ne dopušta prženje, pečenje u pećnici, dinstanje. Hrana se mora kuhati u parnom kotlu ili kuhati.
- Sir, koji je ranije bio zabranjen u fazi pogoršanja, sada je dopušten u malim količinama, ali je poželjno zamijeniti mlijeko fermentiranim mliječnim proizvodima.
- Prehrana bi trebala uključivati biljne proteine, koje predstavljaju žitarice i jučerašnji kruh, dok je potrebno uzeti u obzir da tijekom prehrane s pankreatitisom treba u potpunosti isključiti mahunarke.
- Ukupna količina ugljikohidrata ne smije prelaziti 350 g dnevno. Ima ih u tjestenini, žitaricama, medu, konzervama i sirupima.
Približni jelovnik prehrane za kronični pankreatitis:
- Doručak: kuhano meso zeca; kaša od riže.
- Kasni doručak: nemasni svježi sir; jabuke pečene bez meda.
- Ručak: juha od heljde; kuhana ili parena riba s povrćem; kompot od sušenog voća.
- Popodnevni međuobrok: parni kotleti s umakom od povrća.
- Večera: teletina, nezaslađen puding od skute; slab čaj.
- Prije spavanja: kefir.
Obroci su frakcijski i u malim obrocima. Hranu treba poslužiti toplu u razmacima od oko tri sata.
Sol i začini uzrokuju pojačano lučenje enzima u probavnom traktu, pa njihovu količinu treba svesti na minimum. Osim toga, sličan učinak imaju kisela, dimljena hrana, peciva i kiselo vrhnje, kao i čokolada. Slatka hrana može uzrokovati komplikacije poput dijabetes melitusa, pa se njihov sadržaj u prehrani smanjuje za 90%.